Studenten der Appalachian State University können dank eines neuen Farm-to-Table-Initiative.
Die Initiative ist eine Partnerschaft zwischen den Appalachen-Staaten Goodnight Family Abteilung für nachhaltige Entwicklung und Essensdienstleistungen, die von Interim Farm Manager Todd Rudicill und Food Services Director Pam Cline angeführt wurde.
Die hoffrischen Lebensmittel werden an der Universität hergestellt Lehr- und Forschungsfarm und in die Mensen und Märkte des Campus gebracht. Der Hof begann im Januar mit der wöchentlichen Lieferung von Fleisch und Eiern.
Rudicill plant derzeit, jedes Semester 400 Pfund Wurst, Hunderte von Eiern und eine Vielzahl von Produkten und Kräutern zu versenden. Food Services beabsichtigt, die Produkte und das Fleisch in den Speisesälen zu verwenden, während die Eier auf den Märkten auf dem Campus verkauft werden.
Obwohl es sich nicht um zertifizierte Bio-Produkte handelt, verwendet die Farm Bio-Praktiken.
"Wir glauben fest an das Gesamtbild und den wahren Geist der biologischen Produktion“, sagte Rudicill gegenüber The University Network (TUN). „Das bedeutet, dass wir unsere Rolle als ‚Verwalter' des Landes ernst nehmen. Wir arbeiten kontinuierlich daran, den Boden zu pflegen und zu verbessern. Wir verwenden keine synthetischen chemischen Düngemittel oder Pestizide.“
Die Farm verwendet auch eine Vielzahl von nachhaltigen Techniken, um „außerhalb der Farm“-Inputs zu reduzieren, ein ausgewogeneres Farm-Ökosystem zu schaffen und den COXNUMX-Fußabdruck der Farm zu reduzieren. Dazu gehören unter anderem Mischkulturen, Permakulturdesign, Fruchtfolge und nachhaltige Tierhaltung.
Auch Gemüseabfälle aus den Mensen werden zurück auf den Hof gebracht und kompostiert, um Campus-Abfälle zu reduzieren.
Tie Lehr- und Forschungsfarm ist eine von nur wenigen universitären Farmen in den USA und bietet Studenten und Dozenten im Bundesstaat Appalachian sowie der örtlichen Gemeinde eine unschätzbare Ressource.
"Als echter Familienbetrieb ist es ein lebendiger Ort, um Best Practices in Aktion zu sehen und bietet den Schülern die Möglichkeit, das Gelernte im Klassenzimmer anzuwenden“, sagte Rudicill gegenüber TUN.
Neben der Bereitstellung von hoffrischem Essen für Studenten des Bundesstaates Appalachen dient die Farm auch als Ressource für die umliegende Gemeinde. Die Farm bietet Community Supported Agriculture (CSA) für Einheimische an und spendet überschüssige geerntete Lebensmittel an lokale Organisationen, die bedürftige Gemeindemitglieder unterstützen.
Die Food Services des Bundesstaates Appalachen sind in ähnlicher Weise bestrebt, eine vorteilhafte Beziehung mit der umliegenden Gemeinde aufzubauen, indem sie ihre Lebensmittel von lokalen Bauern kaufen. Im Studienjahr 2016-2017 stammten 21.27 Prozent der von Food Services gekauften Lebensmittel aus der Region.
Solche Bindungen sind für die Universität und die lokale Gemeinschaft von gegenseitigem Nutzen.
„Wir möchten die Prämie auf dem gesamten Campus teilen, indem wir nicht nur die landwirtschaftlichen Produkte in unseren Küchen verwenden, sondern es der Appalachen-Gemeinde auch ermöglichen, sie in ihre eigenen Küchen zu bringen“, sagte Cline in einer Erklärung.
Während sich die Partnerschaft zwischen der Lehr- und Forschungsfarm und Food Services weiterentwickelt, hoffen Rudicill und Cline, zusätzliche Gewächshäuser auf der Farm zu errichten, die dem Anbau von Produkten für Food Services gewidmet sind.
„Wir können stark genutzte Produkte wie Salat, Grünkohl, Basilikum und Koriander nur für unsere Speisesäle anbauen“, sagte Rudicill in einer Erklärung. „Studenten der nachhaltigen Entwicklung würden die Produkte für Food Services anbauen, ernten und verpacken.“
Die Zusammenarbeit zwischen den beiden Abteilungen ist der Schlüssel zum Erfolg des Farm-to-Table-Ethos der Universität.
„Diese Zusammenarbeit unterstreicht die harte Arbeit, die beide Bereiche des Campus leisten, um die Nachhaltigkeitsmission der Universität zu erfüllen“, sagte Cline in einer Erklärung. „Wir sind in diese Partnerschaft investiert und wollen möglichst viel Produkt vom Hof beziehen.“
