Eine kürzlich Studie stellten fest, dass College-Studenten möglicherweise häufiger dazu neigen, Lebensmittel zu verschwenden als andere Altersgruppen, da Verhaltensweisen beim Umgang mit Lebensmitteln in dieser Lebensphase noch nicht notwendig waren oder noch nicht gelernt wurden.

Die Studie wurde von Forschern der University of Illinois durchgeführt, um die Wahrnehmungen und Verhaltensweisen im Zusammenhang mit Lebensmittelverschwendung bei jungen Erwachsenen zu verstehen.

"Es ist wichtig, das Verhalten von jungen Erwachsenen in Bezug auf Lebensmittelabfälle sowie ihre Einstellungen, Ansichten und Umwelteinflüsse zu verstehen, da Daten belegen, dass 18- bis 24-jährige Erwachsene im Allgemeinen zu den Gruppen gehören, die die meisten Lebensmittelabfälle produzieren", sagte Dr. Cassandra Nikolaus, Doktorandin im Department für Lebensmittelwissenschaft und Humanernährung und Hauptautorin der Studie.

Die Studie ist veröffentlicht in der Zeitschrift Appetit.

Lebensmittelabfälle

Im heutigen globalen Nahrungsmittelsystem etwa ein Drittel aller Lebensmittel geht verloren oder wird verschwendet.

Lebensmittelverschwendung tritt in jedem einzelnen Land mit schockierenden Raten auf, und dennoch schätzt die UN, dass etwa einer von 10-Menschen auf der Welt an Unterernährung und Hunger leidet.

Um herauszufinden, warum junge Erwachsene zu den schlechtesten gehören, wenn es darum geht, Lebensmittel zu verschwenden, befragten die Forscher 58-Studenten, die sowohl auf dem Campus als auch außerhalb des Campus lebten.

Die Studie

Die Forscher wollten wissen, ob das Essen in All-you-can-eat-Speisesälen verhindert, dass Schüler lernen, Mahlzeiten zu planen oder einzukaufen, und ob Faktoren wie Transport und Umwelt zu Abfall beitragen.

Nikolaus und ihre Mitautorin Brenna EllisonDer außerordentliche Professor am Department für Agrar- und Verbraucherökonomie führte Fokusgruppen durch, um mehr über die Wahrnehmung von jungen Erwachsenen in Bezug auf Lebensmittelverschwendung und deren persönliches Verhalten herauszufinden.

Die Fokusgruppen wurden thematisch in drei Kategorien unterteilt: Bewusstsein und Wissen über Lebensmittelverschwendung, Faktoren, die das Verhalten von Lebensmittelverschwendung beeinflussen, und Vorschläge für Maßnahmen zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung.

Die Teilnehmer wurden beispielsweise gebeten, ihre typischen Mahlzeiten zu beschreiben und zu beschreiben, wo sie zubereitet werden, wie gut sie sich mit Lebensmittelverschwendung in Amerika auskennen und wie sie bei bestimmten Gelegenheiten mit Essensresten umgehen.

„Wir haben Fokusgruppen mit jungen Erwachsenen durchgeführt und die daraus resultierenden qualitativen Informationen sind unglaublich reich an Details und Beschreibungen der aktuellen Wahrnehmungen und Verhaltensweisen. Die jungen Erwachsenen identifizierten mehrere Faktoren, die ihren individuellen Abfall entweder erhöhten oder verringerten “, sagte Nikolaus.

"Wir können diese Ergebnisse nutzen, um Maßnahmen wie Informationskampagnen oder Änderungen an der Lebensmittelumgebung zu konzipieren, um die von jungen Erwachsenen verschwendeten Lebensmittel zu reduzieren."

Off-Campus vs. On-Campus-Studenten

Die Forscher fanden Unterschiede in der Wahrnehmung und im Verhalten der Teilnehmer, die auf dem Campus lebten, und der Teilnehmer, die außerhalb des Campus lebten.

"Die Art und Weise, wie wir eingreifen müssen, um verschwendete Lebensmittel zu reduzieren, hängt davon ab, zu was junge Erwachsene Zugang haben", sagte Nikolaus in einer Erklärung.

„Eine Sache, die wir hervorgehoben haben, waren Umwelteinschränkungen. Wir könnten einem Studenten, der den ganzen Tag auf dem Campus lebt, von der Essensplanung und dem Einkauf von Lebensmitteln erzählen, aber wie viel shoppen sie, wenn sie einen winzigen Kühlschrank haben, und wie spielt das wirklich für ihr gesamtes Essverhalten aus? “

Die Forscher stellten fest, dass das Lernen und Anpassen des Lebensmittelmanagements für die Schüler begann, als sie ihre eigenen Finanzen verwalteten.

„Ein Teilnehmer sagte:‚ Ich hatte das Gefühl, dass ich viel mehr verschwendet habe, bevor ich anfing, meine eigenen Lebensmittel zu kaufen. ' Der Übergang von einem Speisesaal, in dem Dinge nur auftauchen und verschwinden, im Gegensatz zum Kauf eigener Lebensmittel, ist wichtig. Diese Verhaltensweisen bei der Bereitstellung und Verwaltung von Lebensmitteln werden in erster Linie für Sie erledigt, während Sie sich in einem Speisesaal auf dem Campus befinden “, sagte Nikolaus in einer Erklärung.

Essensreste Apathie

Ein weiteres wichtiges Thema, das während der Studie auftauchte, war das Gefühl der Apathie oder Ablehnung von Lebensmittelverschwendung.

Viele Studenten sagten, dass Lebensmittelverschwendung außerhalb ihrer Kontrolle sei oder dass es kein Thema sei, um das sie sich kümmern müssten, sagte Nikolaus.

"Man kann sagen, dass sie durch die Schulbildung nicht so tief verwurzelt wurden wie durch den Klimawandel oder das Recycling", sagte sie in einer Erklärung.

Nikolaus erklärte, dass es wichtig sei, sicherzustellen, dass die Menschen ihre Essensreste verstehen, und dass es ein guter erster Schritt sei, um das Bewusstsein dafür zu schärfen, dass Essensreste sichtbar sind.

Interventionsideen

In einem zusätzlichen Teil der Studie arbeiteten die Teilnehmer an Interventionsideen zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung.

In den Fokusgruppen ging es darum, sich über Lebensmittelmanagement zu informieren - zum Beispiel über Kochen, Einkaufen und Planen sowie über die Verwaltung der persönlichen Finanzen.

Die Ergebnisse der Studie wurden auch genutzt, um eine Kampagne zur Sensibilisierung für Lebensmittel in den Mensen der Universität zu starten.

„Wir haben die Ergebnisse dieser Forschung direkt für eine Aufklärungskampagne herangezogen, die in einem Speisesaal der Universität von Illinois durchgeführt wurde. Die Ergebnisse dieser Kampagne werden derzeit zur Veröffentlichung geprüft “, sagte Nikolaus.

Das Gespräch verstärken

Im weiteren Verlauf erklärte Nikolaus, sie hoffe, das Gespräch über Lebensmittelverschwendung fortzusetzen und das Bewusstsein für das Thema zu schärfen.

„Ich denke, dass es sich lohnen würde, das Gespräch über Lebensmittelverschwendung zu vertiefen und das allgemeine Bewusstsein für dieses Problem in den USA zu stärken. In unserer Studie haben junge Erwachsene häufig berichtet, dass sie sich dieses Problems nicht bewusst sind und das Problembewusstsein steigt Ein wichtiger erster Schritt, um eine Verhaltensänderung zu erreichen “, sagte sie.