Unity College ist stolz darauf, Amerikas Umwelthochschule zu sein, und seine zahlreichen Nachhaltigkeitsprojekte, einschließlich des raschen Übergangs zu null Abfall in seinen Speise- und Cateringeinrichtungen, unterstützen diese Behauptung.

Die Bemühungen des Colleges, in seinen Speise- und Verpflegungseinrichtungen keine Abfälle zu verursachen, wurden kürzlich bei Dining Services belohnt gewann das Gold Nachhaltigkeitspreis in der Kategorie Abfallwirtschaft der National Association of College und University Food Services (NACUFS).

Unity College konnte in nur 8 Monaten bemerkenswerte Ergebnisse erzielen. Das Zero-Waste-Programm wurde im August 2016 eingeführt, als das College den CO2-Fußabdruck seiner Restaurants und Catering-Einrichtungen untersuchte und feststellte, wie viel Abfall aus Lebensmitteln, Utensilien, Servietten und anderen Einwegartikeln anfiel.

Die Dining Services der Hochschule arbeiteten mit dem Sustainability Office und dem lokalen Unternehmen Exeter Agri-Energy zusammen, um dieses Ziel zu erreichen.

Das Timing hat auch perfekt geklappt Exeter Agri-Energyzufällig suchte ein lokales Unternehmen für erneuerbare Energien, das tierische und Lebensmittelabfälle in Wärme und Strom umwandelt, nach mehr rohen organischen Abfällen für seinen damaligen Prozess.

Zuvor Lebensmittelabfälle wurden zu örtlichen Bauernhöfen gebracht, um Schweine zu füttern, was seine Grenzen hatte, da nur bestimmte Lebensmittelabfälle für diesen Zweck verwendet werden konnten und die Entsorgung von Plastikutensilien, Servietten und Bechern zum Mitnehmen nicht gestattet war.

Die Ergebnisse für die 8-Monate zwischen August 2016 und März 2017, der für die Auszeichnung gemessene Zeitraum, waren hervorragend: Unity College leitete 26.6-Tonnen organischen Abfalls von Mülldeponien um und erhöhte die Gesamtumleitungsrate des Campus von 37-Prozent auf 47-Prozent.

"Am America's Environmental College wissen wir, dass die natürlichen Ressourcen endlich sind und sehr sorgfältig verwaltet werden müssen." sagte Melik Peter Khoury, Präsident des Unity College.

„Abfallreduzierung in unserem Nahrungsmittelsystem ist ein sehr greifbares Beispiel - es ist auch eine natürliche Unterrichtsmöglichkeit für unsere Schüler. Wir sind stolz darauf, dass NACUFS die Arbeit, die unser Team geleistet hat, um unsere College-Farm und die verfügbare Technologie in unsere Lebensmittelsysteme zu integrieren, als Modell für die Nachhaltigkeitserziehung bei der Arbeit anerkennt. “

Wie hat das Unity College sein Ziel so schnell erreicht?

Jennifer deHartDer Chief Sustainability Officer am Unity College schreibt den Erfolg des Programms den am Programm beteiligten Personen zu.

„Wenn ich einen Faktor für die rasche Einführung von nachhaltigem Essen herausfinden müsste, würde ich unsere Humanressourcen gutschreiben: die Mitarbeiter, die Fakultäten und die Studenten, die sich für ein nachhaltiges Lebensmittelsystem engagieren“, sagte sie.

„Nachhaltigkeit ist die Mission von Unity College, und das bedeutet oft, dass Mitarbeiter hier gerne arbeiten, weil unsere institutionellen Werte ihre persönlichen Werte widerspiegeln. Wir haben Mitarbeiter von Restaurants nach Ideen gefragt und sie haben verschiedene Maßnahmen vorgeschlagen, die sie unbedingt durchführen möchten. “

Die von Unity College Dining Services ergriffenen Maßnahmen zur Erreichung dieses Ziels umfassen:

• Kauf von 100-BPI-zertifizierten Produkten, die recycelt werden können, sowie neuer Biotonne und aktualisierter Beschilderung, die das Sortieren von Bioabfällen aus dem Müll vereinfachten;
• Bereitstellung einer konsistenten Peer Education durch Studierende der Nachhaltigkeitsarbeit zu Beginn eines jeden Semesters;
• Schulung des gastronomischen Personals durch Partnerorganisationen zum neuen Prozess;
• Hinzufügen einer Rampe und Beleuchtung zu einem vorhandenen Lagerschuppen, der als zentrale Sammelstelle dient; und
• Reduzierung des Verbrauchermülls in den Speise- und Verpflegungsbetrieben durch die bestmögliche Verwendung von Produkten wie der Herstellung von Gurken aus Wassermelonenschalen, dem Mischen von Gemüseresten zu hausgemachter Marinara-Sauce und der Verwendung von Gemüse, das nicht perfekt ist und für hausgemachte scharfe Sauce und Ketchup als unbrauchbar gilt .

"Dining Services freut sich, den Campus bei der Abfallminimierung mit unserem sehr sichtbaren Bio-Sammelprogramm anzuführen", sagte er Lorey Duprey, Leiter der Gastronomie am Unity College.

"Null Abfall ist zu einem entscheidenden Bestandteil unserer Marke für nachhaltiges Essen geworden."  

Während das Unity College durch die Einführung des Zero-Waste-Programms höhere Vorlaufkosten hatte, wurden diese durch niedrigere Kosten für die Abfallentsorgung ausgeglichen.

Das Null-Abfall-Programm war so erfolgreich, dass das Unity College es von seinen Restaurants und Catering-Einrichtungen auf seine Wohnheime ausdehnt.

"Wir steuern die Sammlung von verschmutzten Papierhandtüchern aus Toiletten, die mit dem organischen Abfall vermischt werden können", sagte deHart. „Wir betrachten unseren Campus als lebendiges Labor und stützen uns auf Daten aus Campusprojekten von Studenten, um die nächsten Möglichkeiten zur Abfallminimierung zu ermitteln.“

Im Einklang mit seiner Mission zur Abfallreduzierung verfügt das Unity College auch über Programme zum Ein- und Ausziehen auf dem Campus, um Abfall zu minimieren.

Außerdem Vor kurzem wurde eine Partnerschaft mit einem großen Bürobedarfsunternehmen geschlossen, um die Verpackung zu reduzieren. Daher werden die Produkte des Colleges in Mehrweg-Kunststoffbehältern anstelle von Einwegkartons geliefert.

„Die Studenten, Mitarbeiter und Fakultäten des Unity College sind bestrebt, einen echten positiven Einfluss auf ihre Welt zu haben. Ich bin stolz darauf, dass unser Nachhaltigkeitsteam ständig nach neuen Wegen sucht, um unserer Campus-Community dabei zu helfen, Verschwendung zu minimieren.“ sagte deHart.