University of Wisconsin-Madison hat eine neuer Campus Food Shed Dank an die Studentin Hannah DePorter, die als Juniorin letztes Jahr das erste Mal an dem Projekt gearbeitet hat. Studenten und Mitarbeiter von UW-Madison haben nun über 7-Monate im Jahr kostenlosen Zugang zu frischen Produkten.

Das Lebensmittelschuppen verfügt über vier große Kühlschränke, die an vier verschiedenen Standorten auf dem Campus für einen bequemen Zugang angeordnet sind.

Der Lebensmittelschuppen wird mit lokalen Produkten wie Rüben, Karotten, Zwiebeln, Kürbis, Kartoffeln, Salat, Spinat, Grünkohl, Tomaten, Oregano, Basilikum, Dill und Preiselbeeren gefüllt. DePorter geht davon aus, dass die Produkte jedes Jahr von Mai bis November erhältlich sein werden.

Was hat den Food Shed inspiriert?

DePorter, der sich auf Naturschutzbiologie und Umweltstudien spezialisiert hat, hatte für gearbeitet UW Gartenbau Professor Irwin Goldman's Pflanzenzuchtlabor, als sie letztes Jahr die Idee hatte. Sie musste verschiedene landwirtschaftliche Forschungsstationen der Universität aufsuchen und bemerkte, dass einige Produkte verschwendet wurden, obwohl zusätzliche Produkte an Lebensmittelbanken gespendet wurden.

"Während wir auf den Feldern waren und jäten und ernteten, gab es nur noch viel zu kompostieren", sagte DePorter in einer Erklärung.

"Ich habe nur darüber nachgedacht, wie all das Essen mehr Menschen gegeben werden kann."

DePorter persönlich hat keine Probleme mit der Ernährungssicherheit, aber sie wollte anderen auf dem Campus helfen, indem sie Lebensmittel für sie zugänglich machte.

In diesem Sinne schlug sie ihre Idee Goldman vor, der sie unterstützte und ihr half, einen Zuschuss zu beantragen. Im Januar, Kemper K. Knapp NachlassDePorter erhält ein $ 500-Stipendium.

Nach Erhalt des Zuschusses machte sich DePorter daran, Standorte für die Kühlschränke zu finden.

"Wir wollten Standorte sowohl auf der Ost- als auch auf der Westseite des Campus, um den Studenten den bestmöglichen Zugang zu ermöglichen", sagte DePorter gegenüber TUN.

„An einigen Standorten mussten wir uns mit Gebäudemanagern und Verwaltungsräten des Gebäudes treffen, aber letztendlich haben wir alle Standorte gesichert, die wir bekommen wollten.“

Sobald die Standorte festgelegt waren, musste sich DePorter mit Pflanzenforschern und örtlichen Farmen abstimmen, um die Kühlschränke zu lagern.

„Diese Gruppen müssen lediglich die gewaschenen Produkte in die Kühlschränke bringen und einige Informationen über die mitgebrachten Produkte aufzeichnen und die mitgebrachten Produkte kennzeichnen / datieren“, sagte DePorter.

Zu diesem Zeitpunkt arbeitet DePorter noch an den Details für die Lagerung der Kühlschränke.

"Wir arbeiten noch an der Infrastruktur und werden irgendwann studentische Freiwillige suchen, die bei dem Projekt helfen", sagte sie.

Es macht einen Unterschied

Der Food Shed zeigt, dass eine Person etwas bewirken kann.

Goldman, der 25-Jahre im selben Labor gearbeitet hatte, schreibt DePorter zu, dass er den Lebensmittelschuppen an UW gebracht hat.

"Am wichtigsten für mich ist, dass dies eine Idee eines Studenten ist, um den Campus zu einem besseren Ort zu machen", sagte Goldman in einer Erklärung.

DePorter 9 brauchte Monate, um das Projekt zu verwirklichen, aber sie beharrte darauf. Jetzt kann die UW-Community 7-Monate lang kostenlos auf frische Produkte zugreifen, um sich über einen längeren Zeitraum gesund zu ernähren. Dies ist ein Luxus für viele Studenten, die sich normalerweise frisches Obst und Gemüse nicht leisten können, weil sie teuer sind.

Der Food Shed bringt auch andere Vorteile. Es wird der Campus-Community helfen, mehr über die Landwirtschaft in Wisconsin zu erfahren.

"Wir haben eine wirklich großartige Landschaft für die Landwirtschaft, also wird es schön, das zu zeigen", sagte DePorter in einer Erklärung.

Der Food Shed trägt auch zur Nachhaltigkeit bei, indem Lebensmittelverschwendung beseitigt wird.

"Ich denke, der Lebensmittelschuppen ist wirklich wichtig, weil er die Schnittstelle zwischen Lebensmittelsicherheit und Lebensmittelverschwendung angeht", sagte DePorter gegenüber TUN.

Indem wir die Lebensmittelverschwendung beenden, können wir der Unsicherheit der Lebensmittel besser begegnen, indem wir frische, qualitativ hochwertige Produkte kostenlos zur Verfügung stellen, die sonst verschwendet würden. Es ist eine Win-Win-Situation und wir können es kaum erwarten zu sehen, wie sich dies auswirkt.