Beim Essen schmecken unsere fünf Sinne.

Das Ambiente ist auch wichtig. Die meisten von uns würden zustimmen, dass das Ergreifen eines schnellen Burgers beim lokalen Diner nicht ganz dasselbe ist wie das Genießen von Steak-Frites in einem gehobenen französischen Restaurant.

Dass unsere Umwelt unseren Geschmack beeinflusst, wird kürzlich von einem Team von Forschern der Cornell University nach Hause getragen gebrauchte virtuelle Realität um zu demonstrieren, dass unser Geschmack von Lebensmitteln - echte Lebensmittel - durch unsere physische Umgebung verändert werden kann.

„Wenn wir essen, nehmen wir nicht nur den Geschmack und das Aroma von Lebensmitteln wahr, sondern erhalten auch sensorische Informationen aus unserer Umgebung - unseren Augen, Ohren und sogar unseren Erinnerungen an die Umgebung.“ Robin DandoEnglisch: bio-pro.de/en/region/stern/magazin/...1/index.html In einer Stellungnahme sagte der stellvertretende Professor für Lebensmittelwissenschaften an der Cornell und Senior Autor der Studie.

In der Studie wurden 50-Teilnehmer aufgefordert, Headsets für virtuelle Realität zu verwenden, während sie drei Proben von Blauschimmelkäse probierten. Ohne dass die Teilnehmer davon wussten, waren alle Proben identisch.

Die Teilnehmer wurden in drei verschiedene virtuelle Welten versetzt - eine Standard-Sensorkabine, eine Parkbank und der Cornell-Kuhstall -, um während des Geschmackstests maßgeschneiderte 360-Videos anzusehen.

Nach dem Verkosten der drei Proben wurden die Teilnehmer gebeten, die Proben durch Schärfe und Salzigkeit zu bewerten.

Die Forscher fanden heraus, dass die Schärfe der drei Proben, obwohl identisch, im virtuellen Kuhstall viel höher bewertet wurde als in der virtuellen Sensorkabine oder der virtuellen Parkbank.

In Bezug auf die Salzigkeit der drei Proben fanden sie jedoch keinen statistischen Unterschied zwischen den drei Proben.

Die Studie wird im Internet veröffentlicht Zeitschrift für Lebensmittelwissenschaft.

Die Forscher nutzten diese Studie, um zu zeigen, dass die virtuelle Realität als praktischer und kostengünstiger Weg für sensorische Lebensmitteluntersuchungen genutzt werden kann.

"Diese Studie bestätigt, dass virtuelle Realität verwendet werden kann, da sie eine immersive Umgebung zum Testen bietet", erklärte Dando. „Virtuelle Realität verleiht dem zu konsumierenden Lebensmittel visuell die Qualität der Umwelt - und macht diese Art des Testens kosteneffizient.“