Wissenschaft und Kochen: Von der Haute Cuisine zur Wissenschaft der weichen Materie (Physik)

Beschreibung

In diesem Kurs, der sich mit physikalischen Veränderungen in Lebensmitteln befasst, werden wir von weltberühmten Köchen besucht, die beim Kochen unterschiedliche Stile und Techniken anwenden. Jeder Koch wird Ihnen zeigen, wie er oder sie köstliche und interessante Kreationen zubereitet, und wir werden erkunden, wie grundlegende wissenschaftliche Prinzipien sie möglich machen. Zu den Themen gehören: Wie Kochen die Textur von Lebensmitteln verändert Herstellung von Emulsionen und Schäumen Phasenänderungen beim Kochen Sie haben auch die Möglichkeit, ein experimenteller Wissenschaftler in Ihrem eigenen Labor zu werden – Ihrer Küche! Indem Sie die Rezepte der Woche befolgen, genaue Messungen vornehmen und geschickte Beobachtungen anstellen, lernen Sie, sowohl wie ein Koch als auch wie ein Wissenschaftler zu denken. Diese Übung bereitet Sie auf das Abschlussprojekt vor, bei dem Sie ein Experiment entwerfen und durchführen, um ein Rezept Ihrer Wahl aus wissenschaftlicher Sicht zu analysieren. Das Labor ist sicherlich einer der einzigartigsten Bestandteile dieses Kurses – denn in welchem anderen naturwissenschaftlichen Kurs können Sie Ihre Experimente durchführen?