Nach Angaben des 2015 Boynton Student Health SurveyEtwa 10.2% der Studenten der University of Minnesota gaben an, dass ihnen in den letzten 12-Monaten die Lebensmittel ausgegangen waren und sie nicht das Geld hatten, um mehr Lebensmittel zu kaufen. Im gleichen Zeitraum sorgten sich 17.5% der Studenten der Universität darum, dass ihnen das Essen ausgeht, bevor sie Geld hatten, um mehr zu kaufen. Die Studie ergab auch einen Anstieg von 33% bei den gemeldeten Studenten Eine psychische Gesundheit Diagnose in ihrem Leben, im Vergleich zu 2013.

Nutritious U Essen Pantry

Als Rebecca Leighton (BS Nutrition '15), derzeit Studentin im zweiten Studienjahr an der School of Public Health der Universität, im Frühjahr von der Studie zu 2016 hörte, beschloss sie, Maßnahmen zu ergreifen. Leighton nutzte ihren Abschluss in Ernährung und kombinierte ihn mit ihrem Forschungsthema für die Graduiertenschule, um eine Lösung für die bedürftigen Schüler zu finden. "Meine Recherche für mein Studium ist die Befragung von Studenten, deren Lebensmittel nicht sicher sind", sagte sie in einer Erklärung,. "Ich lerne etwas über die psychologischen Auswirkungen der Ernährungsunsicherheit."

Leighton begann Nutritious U Essen Pantry, Ein On-Campus-Speise-Pantry, um Studenten in Not mit gesundem Essen zu versorgen. „Wir möchten nicht nur Schülern, die es verwenden, Notnahrungsmittel zur Verfügung stellen“, so Leighton , erklärt. "Wir wollen ihren Zugang zu gesunden Lebensmitteln verbessern, ihr Wohlbefinden steigern und insgesamt ihr Lernpotential steigern."

Leighton glaubt, dass der Zugang zu gesunden Lebensmitteln auch dazu beitragen wird, die Angst der Schüler zu lindern. "Dies ist, was ich studiere", Leighton erklärt. „Ich kenne die allgemeine Bedeutung des Essens für den ganzen Menschen. Die meisten Menschen verstehen, dass nahrhaftes Essen der Schlüssel zur körperlichen Gesundheit ist. Was sie nicht immer verstehen, ist, dass Angstgefühle beim Zugang zu Nahrungsmitteln auch die psychische Gesundheit einer Person beeinträchtigen können. “

Leighton ist fest davon überzeugt, dass nur gesunde Lebensmittel die Lösung sind. "Die Ernährungsunsicherheit ist ein großes Problem, mit dem College-Studenten konfrontiert sind, und gleichzeitig steht unser Land vor einigen ernsten Problemen, wenn es um chronische Krankheiten im Zusammenhang mit Fettleibigkeit geht", sagte Leighton gegenüber TUN.

Ich glaube, alle Schüler sollten zuverlässigen Zugang nicht nur zum Essen, sondern zu frischem und gesundem Essen haben. Deshalb ist die Nutritious U Food Pantry vor allem frische Produkte und andere gesunde Lebensmittel.

Nutritious U Food Pantry hat zwei Veranstaltungen erfolgreich durchgeführt - eine im Februar und eine im März dieses Jahres. TUN erfuhr von Leighton, dass die Speisekammer ungefähr diente 550 Studenten bei der ersten Veranstaltung und 927 Studenten bei der zweiten Veranstaltung. Jede Veranstaltung war für 3 Tage geplant, aber die Speisekammer lief aus Essen nach einem Tag und eine Hälfte während der ersten Veranstaltung. Um die Reichweite der Speisekammer zu erweitern, arbeitet Leighton daran, die Speisekammer zu einer festen Leuchte zu machen.

Leighton sagte TUN, dass sie eine hat Führungsteam von 8 Studenten, die ihnen geholfen haben, die Pilotpantries zu beginnen und arbeiten jetzt mit ihr, um eine ständige Pantry zu etablieren. Die Pantry verließ sich auch auf andere Studenten Freiwillige an Mitarbeiter der Pilot Pantries.

Neuer Bio-Garten

In Übereinstimmung mit dem Bestreben von Leighton, eine permanente Speisekammer einzurichten, verfügt Nutritious U Food Pantry nun über ein Gartengrundstück, das geliefert wird ein Drittel Von was die Speisekammer braucht Es wird geschätzt, dass der Garten bis zu 1,300 Pfund von frischem, Bio-Gemüse nachgeben wird. Leighton und ihr Team beabsichtigen, Samen bis Mitte des Sommers zu pflanzen und dann mit der Ernte zu beginnen. Sie beabsichtigen auch, den Garten als ein pädagogisches Werkzeug zu benutzen, um Studenten über neue Nahrungsmittelwahlen zu unterrichten, also werden sie Gaststättenklassen, pädagogische Fälle und Konserventage bewirten.

Leighton glaubt, dass die Schüler eher bereit wären, andere Speiseoptionen zu erkunden, wenn sie Zugriff auf das Gemüse aus dem Garten hätten. "Wenn Sie ein begrenztes Budget haben, werden Sie dann wirklich Ihre wenigen kostbaren Dollars für ein neues Gemüse ausgeben, das Sie noch nie probiert haben und das Sie vielleicht nicht mögen?", Sagte sie der Minnesota Daily.

Der neue Garten ist sowohl für die Vorratskammer als auch für die Studenten wichtig. „Der neue Garten ist eine großartige Ergänzung, da er nicht nur frische Produkte in die Speisekammer einbringt, sondern den Schülern auch die Möglichkeit gibt, mehr darüber zu erfahren, woher ihr Essen kommt. Ich denke, dass dies eine Wertschätzung für das Essen lehrt und zu diesem Zeitpunkt wichtig zu lernen ist “, sagte Leighton gegenüber TUN.

Ein Preis für Leighton

Leighton ist leidenschaftlich über ihre Sache, und hat es in viel Zeit und Mühe im vergangenen Jahr, um die Speisekammer gehen. Ihre harte Arbeit wurde von der Universität anerkannt, und sie Received Student Leadership and Service Award des Präsidenten der University of Minnesota für den Start der Nutritious U Food Pantry. Sie hat es verdient!

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ZUGEHÖRIG: Kampf der Campus-Küche der Universität von Kentucky gegen den Hunger